Agneaux de pays

Notre force c'est la sélection de nos bêtes directement chez les éleveurs.

Notre politique de qualité commence par le choix de la matière première, des éleveurs le plus souvent situés sur le plateau Ardèchois, habitués à élever des génisses de races à viande de qualité tel que charolaise, limousine, blonde d'Aquitaine.

Les génisses classement en « E » sur le ticket de pesé de l'abattoir nous permet de le confirmer.
Régulièrement nous nous rendons directement à la ferme pour sélectionner les génisses qui seront prochainement dans votre assiette. La sélection des génisse est une opération délicate car il faut apprécier, son age, sa conformation et son état d'engraissement et son prix car l'éleveur est souvent «un peu gourmand sur le prix de ses génisses»

Pour le porc nous avons deux éleveurs attitrés, porc fermier garantie sans OGM dont un situé à Mirabel où les porc court en liberté dans des parcs ombragés par des chênes vert.

Les agneaux proviennent des vallées de Mézillac, Antraigues ou Burzet.

Les veaux proviennent d'éleveurs Ardéchois qui portent toute leur attention sur la bonne croissance de leurs veaux grasse au lait maternelle.

Nous avons un rayon volaille, avec en plus une sélection « poulet BIO » venants des plaines du bord de l'Ardèche.

Sur commande
en magasin

Côte de boeuf, brochettes, tranche de gigot à griller.